嘉祥青石石雕的工艺是中国传统的石雕技艺之一，起源于山东嘉祥。该工艺以其硬度高、纹理美丽、色彩浓郁、坚固耐用的特点而闻名于世。嘉祥青石石雕制品在古代就被广泛应用于建筑、雕刻、艺术品等领域，其中的代表作品如嵩阳书院、承德避暑山庄、颐和园等都留下了深刻的印记。

嘉祥青石石雕的工艺主要包括选材、设计、切割、雕刻等步骤，其中最关键的是选材。好的嘉祥青石石雕选材要求石头色泽均匀、质地细腻、含水量少、无裂纹、纹理明显。在选材完成之后，石雕师根据设计的要求在石头上作出标记，在石头的表面绘制草图，确定图案后再进行切割。切割好后，就可以进行雕刻。嘉祥青石的雕刻一般以高浮雕为主，透雕和浅浮雕也常用于不同的场合或需求。

在嘉祥青石石雕的制作过程中，需要石雕师采用多种工具进行雕刻，如锤、凿、磨轮、钻、刻刀等。这些工具操作简单，但需要经验丰富的石雕师手工操作才能将图案完美地展现出来。嘉祥青石的硬度很高，加之石头颗粒较粗，雕刻时的耐心和精力是非常重要的。

嘉祥青石石雕制品的特点是线条简洁、富有立体感和装饰性。其制品表现出的色彩、纹路、形状、大小、重量等都不尽相同，而这正是其珍贵之处。嘉祥青石石雕制品的寿命长，适用于室内和室外、庭院、园林、城市广场等不同的场合。在中式文化中，嘉祥青石石雕制品更有着深厚的文化内涵，如龙、凤、狮子、牡丹、荷花等形象常用于雕刻。

总体而言，嘉祥青石石雕的工艺兼具实用性和艺术性，并因其精湛的技艺和独特的文化艺术魅力在世界范围内着名。虽然该工艺在现代技术的影响下受到了一定的冲击，但其在文化、历史、艺术等方面的价值依旧是无法代替的。